京都府

「甘納豆の未来を創る」甘納豆ラボの創設と洋菓子への挑戦

京・甘納豆処 斗六屋 (とうろくや) |京甘納豆の製造・小売(菓子製造業)

近藤 健史

http://torokuya.com/

皆様、「甘納豆」ってどんなイメージですか?需要は年々減少し、京都でも 4 年間で 3 軒が廃業。アンケートの結果、若い人は「ご年配の菓子」というイメージを強く持っていることが分かりました。私は創業94年の甘納豆専門店・4代目として、日本の食の文化財である甘納豆を未来へ繋ぎます。

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